Corsi HACCP

HACCP – Attività complesse / Responsabili di Autocontrollo o dell’industria alimentare

199,00 

(IVA esclusa)

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Docenti:

HACCP - ATTIVITà COMPLESSE / RESPONSABILI DI AUTOCONTROLLO O DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE

 

Durata (in ore):

16

 

Descrizione:

I corsi HACCP "Hazard Analysis and Critical Control Points" (analisi dei rischi e punti critici di controllo) di Sut Elements, rappresentano un requisito obbligatorio per tutti coloro che operano nel settore alimentare. In conformità al Regolamento Europeo 852 del 2004, recepito in Italia attraverso il D.Lgs n. 193 del 6 novembre 2007.

In Italia, la regolamentazione dei corsi HACCP è gestita a livello regionale, e per la Liguria, le disposizioni sono stabilite dal D.G.R. N.793. La delibera della Regione Liguria del 2012 ha previsto corsi di formazione articolati in base alle diverse tipologie di attività svolte dagli addetti alle mansioni alimentari.

I corsi HACCP sono erogati in modalità FAD e sono previste due tipologie di corsi: corsi HACCP per gli addetti alle attività semplici e corsi HACCP per le attività complesse.

Gli addetti ad attività semplici senza manipolazione alimentare (ad esempio camerieri, lavapiatti, magazzinieri e trasportatori in ambito alimentare) hanno l’obbligo di svolgere 8 ore di formazione. Gli addetti ad attività complesse con manipolazione alimentare (cuochi, panettieri, pasticceri, addetti alla produzione industriale di alimenti) hanno invece l’obbligo di frequentare un corso della durata di 16 ore.

Entrambi i corsi HACCP hanno validità quinquennale e devono essere aggiornati con un corso apposito della durata di 4 ore per entrambe le tipologie di addetti.

 

Programma del corso:

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e la loro prevenzione;
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
  • Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
  • Conservazione alimenti;
  • Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
  • Igiene personale;
  • I manuali di buone prassi igieniche;
  • Ambiti, tipologia e significato del controllo ufficiale;
  • L’articolazione del piano di autocontrollo;
  • Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP;
  • Allergie ed intolleranze alimentari;
  • Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo.

 

In alcuni casi le date dei corsi in programma potranno subire delle variazioni.
Vi consigliamo pertanto di controllare periodicamente il sito o di contattare il responsabile del corso alessio.carrara@studiosut.com

Approfondimenti
Chi siamo

Nell’ottica di una continua evoluzione della nostra proposta formativa, oltre che ai corsi “base” richiesti dalla normativa e dalle importanti abilitazioni all’uso di attrezzature di lavoro particolari – Piattaforme di Lavoro Mobili Elevabili, Macchine Movimento Terra, Carrelli elevatori – SUT ELEMENTS srl si occupa anche di formare addetti all’uso di Gru su Autocarro, di Trattori Agricoli o Forestali e di attrezzature anche senza specifica normazione come Motoseghe e Decespugliatori.
Un’importante attenzione è sempre rivolta alla formazione e addestramento sull’uso di D.P.I. di terza categoria per l’effettuazione, in sicurezza, delle lavorazioni in quota.
Riteniamo che la formazione dei lavoratori, in particolar modo quella legata alla sicurezza, sia la principale attività di prevenzione dei rischi aziendali.
Per questo motivo SUT ELEMENTS srl organizza corsi professionali e tutti i docenti sono qualificati secondo i criteri del Decreto interministeriale del 6 marzo 2013.

Siamo un Ente accredidato

SUT ELEMENTS srl per l’erogazione di alcune tipologie di corsi, è inoltre struttura formativa convenzionata con ruolo e denominazione di C.F.A. – Centro di Formazione AiFOS.
AiFOS, associazione nazionale di categoria di Confcommercio-Imprese per l’Italia, è soggetto formatore per l’organizzazione di corsi di formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro ai sensi del D. Lgs. n. 81/08 e s.m.i., nonché ai sensi degli Accordi Stato-Regioni.

Contatti

Contattaci per maggiori informazioni o per un preventivo gratuito:
info@studiosut.com

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